“民以食為天”，中國的飲食文化博大精深，除了食物本身之外，還有盛裝用具，比方說炊具、盛具、碗具等。制碗的材料有陶瓷、木材、玉石、玻璃、琉璃、金屬等；制作精美的古董碗常常是收藏家的最愛。
首先，做飯要有鍋，吃的時候要有碗，當(dāng)然西方人最愛用的是盤子。中國人對餐具的區(qū)分是很明晰的，碗都是深腹的，盤子都是淺的。
瓷碗的燒制和應(yīng)用有著悠久的歷史，其造型多樣、色彩斑斕、手感清涼細(xì)滑，容易洗滌，深受國人喜愛。
碗的起源目前不可考，不過可追溯到新石器時代泥質(zhì)陶制的碗，其形狀與當(dāng)今無多大區(qū)別，即口大底小，碗口寬而碗底窄，下有碗足，多為圓形，極少方形。
最早的瓷碗是原始的青瓷制品，基本型狀為大口深腹平底，使用于商周至春秋戰(zhàn)國時期。
唐代的碗器型較多，有直口、撇口、葵口等，口沿突有唇邊，多為平底、玉壁底及環(huán)條形底，施釉接近底部，精制的產(chǎn)品施滿釉，有簡單的劃花裝飾出現(xiàn)。
宋代碗其型多為斗笠式、草帽式、大口沿、小圈足，圈足直徑大小差不多是口沿的三分之一。釉色多為單色，如影青、黑、醬、白等，紋飾用刻、劃、印等手法，將嬰戲、動物、植物文字形象繪在碗的內(nèi)外壁或內(nèi)底心上。
元代碗型同宋代相比，突出表現(xiàn)為高大厚重，圈足多為內(nèi)斜多撇，斷面呈八字形。多采用印花、刻花裝飾。
明代最多的就是胎體輕薄白底青花的飲食用碗。而清代碗無論在哪一方面均勝過前朝，型狀、釉色、紋飾更為豐富多樣，工藝制作更為精巧細(xì)膩，素三彩、五彩、粉彩裝飾的宮廷皇家用碗更讓人嘆為觀止。
瓷碗的制作方法分為釉上彩、釉下彩、釉中彩三種。瓷碗主要生產(chǎn)于江西景德鎮(zhèn)、山東淄博、河北唐山福建德化、廣東潮州、湖南醴陵。
手捧只碗，意蘊(yùn)復(fù)雜。吉祥、自然、信仰……人們把對幸福美好生活的所有追求，濃縮在了這一掌圓徑之內(nèi)。“碗”的變遷何嘗不是一種文化的變遷。
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