說到吃火鍋，今兒咱們就來好好說一說這火鍋的鍋。火鍋，古稱“古董羹”，因投料入沸水時發(fā)出的“咕咚”聲而得名。它是中國獨創(chuàng)的美食，歷史悠久。那時的吃貨們要想吃火鍋，還得用上鼎。沒錯，是用鼎，就是那個龐然大物，萬萬沒想到，它的其中一個作用居然是用來打火鍋！
但不管是幾千年前的陶鼎，還是商周的銅鼎，只要煮上一鼎，就能喂飽饑餓的一群少年。據(jù)考證，解放后出土的東漢文物“鑊斗”，即為火鍋。
唐朝白居易的《問劉十九》詩：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”就惟妙惟肖地描述了當時食火鍋的情景。到宋朝，火鍋的食法在民間已常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有其同友人吃火鍋的介紹。元朝，火鍋流傳到蒙古一帶，用來煮牛羊肉。
火鍋在中國有數(shù)千年歷史。在三國時期，作為一枚妥妥的吃貨，魏文帝曹丕發(fā)明了在鼎中嵌入隔板，形成5個獨立區(qū)域，取名五熟釜，每格加入不同的湯料，一鍋能嘗遍5種味道！（這就是今天鴛鴦火鍋的前身！）
到了南宋，煮火鍋的單一技法被打破，有了涮~~將肉切成薄片，燙熟了蘸醬吃。從此下至黎民百姓，上至皇親國戚都酷愛涮火鍋。
三足青銅鼎
這應(yīng)該是最早的火鍋了。“鼎，三足兩耳，和五味之寶器也”、“民以食為天”，人們特別重視鼎，后來發(fā)展成為一種禮器。鼎的主要用途是烹煮食物，鼎的三條腿便是灶口和支架，腹下燒火，可以熬煮油烹食物。
銀壽字火鍋 故宮博物院收藏
粉彩火鍋 故宮博物院收藏
清朝乾隆年間，乾隆曾幾次到江南，因為乾隆皇帝喜歡飲酒做詩吃火鍋，所到之處，人們都為他的隨行官員們準備了火鍋。自此以后，南北各地火鍋都極盛行。
清朝嘉慶皇帝登基大典時，曾舉辦過盛大的火鍋宴會，名為"千叟宴"，所用的火鍋多達1500余個，其規(guī)模堪稱登峰造極、令人驚嘆！
掐絲琺瑯團花紋菱花式火鍋故宮博物院收藏
除了這些和咱們現(xiàn)在使用的火鍋相似的火鍋之外，清宮中還有一種簡便火鍋——火碗。這是一種組合式的火鍋，由火碗、支架和酒精碗組成，可以同時上桌燒煮食物，也可單獨溫食品。
如今，火鍋品種繁多，口味齊全，就算連吃一個月都不帶重樣！可不管你吃的是哪種口味的火鍋，千言萬語，都在這一鍋里。可謂：鍋為器具、湯物合一、邊煮邊吃不亦樂乎！
銀錯金壽字火碗 故宮博物收藏
銀鍍金壽字火碗 故宮博物院收藏
歷史印記明顯，極具滄桑感。
類似這樣的銅火鍋，基本上家家戶戶都有，早在九十年代，電火鍋還未盛行，一到冬天全家圍坐在一起吃火鍋。鍋中盛著美食，鍋底塞上木炭，待到炭火燒得通紅，鍋中沸騰，揭蓋開吃！最重要的是往鍋里塞吃的同時不忘往鍋里添上木炭。不得不說，火鍋是一場最沸騰的中國式相聚！你家曾經(jīng)的那只銅火鍋，現(xiàn)在還好嗎？
目前來說，最受藏家喜愛的是銅質(zhì)火鍋，銅火鍋的設(shè)計上分為6個部分：底盤、鍋身、火座、鍋蓋、火筒和小蓋，如果能拿出全套的銅火鍋，收藏起來就有價值。
僅一只銅火鍋的生產(chǎn)工序就有7道：成型、鑄造、焊接、鍍錫里、鏨花、拋光、組裝。
銅火鍋不僅在民間受歡迎，1973年周恩來總理接待來華訪問的法國總統(tǒng)蓬皮杜時，將雕有“九龍奮月”圖案的銅火鍋贈送給蓬皮杜總統(tǒng)，蓬皮杜總統(tǒng)如獲至寶。
天氣轉(zhuǎn)冷了，“家有一老，如有一寶”，偷換了概念，不妨把家里的老銅鍋請出來，讓這“一老”再發(fā)揮下廚子的余熱，這個冬季，讓我們愉快的約上小伙伴們吃火鍋吧~
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